麻辣鸭头

作者： 六一的妈

家里人喜欢吃鸭爪，顺便买了个鸭头。做法比较简单，也不需要太多的香料，一样可以做出特别好的味道。

用料

• 鸭头 2斤
• 干辣椒 两大把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 一小块
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 花椒 一大把
• 冰糖 几块
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 郫县豆瓣酱 2大勺

麻辣鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头洗净浸泡一个小时，冷水下锅加料酒 姜片煮沸，打去浮沫，捞出冷水冲洗干净备用。

步骤 2

锅内入油，煸香八角 桂皮 香味，炒香豆瓣酱，烹料酒。倒入焯好的鸭头。翻炒均匀，加冰糖 生抽 老抽。

步骤 3

加入没过鸭头的水，辣椒 花椒，大火煮开转小火，继续煮半个小时左右。(我还加了五香粉，可加可不加。)

步骤 4

最后大火收汁，收一下味道，加少许盐调味。装，享用吧。

麻辣鸭头的小贴士

第一次写菜谱。😜

菜谱创建时间：2018-01-11 17:02:10