【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤

作者： 希南

豌豆尖豆腐汤，作为云南人爱得深入骨髓的清汤代表。春播买的豌豆尖搭配圃美多韧豆腐，打一碟云南味道的蘸水，绝对！ 以前刚来北京的时候买不到豌豆尖，我每次春节回家都要背一些来，后来偶尔在大超市或者市场能见到，每次必买，现在想吃了在春播就能买到，觉得很幸福。 蘸水菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100393193/

用料

• 豌豆尖 100克
• 盐 1克
• 豆腐 100克
• 草果粉（没有不加） 少许
• 猪油或橄榄油 少许
• 水 500毫升

【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤的做法步骤

步骤 1

韧豆腐切粗条，开水泡一会儿去豆腥味。

步骤 2

豌豆尖摘洗干净备用。

步骤 3

锅里烧开水（强烈建议使用矿泉水），加适量油后下泡过水的豆腐煮开。

步骤 4

下豌豆尖，撒一点盐。

步骤 5

煮一分钟，加少许草果粉拌匀。

步骤 6

关火，上桌。

【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤的小贴士

豌豆尖老的部分一定要狠心丢掉，不然嚼到吐渣体验非常不好。 推荐韧豆腐为首选，其它比如木棉豆腐也可以。 这道菜做法很简单，但对食材很挑剔。豌豆尖、豆腐和水的选择，都会直接带来截然不同的体验。

菜谱创建时间：2018-01-11 10:51:07