用APP打开
鲜美多汁的牛肉馅的做法

鲜美多汁的牛肉馅

733人浏览 36人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 牧羊女_梵梵
牧羊女_梵梵
新浪博客孙朱朱的秘方,亲试过非常美味,整理总结一下方便今后使用。

用料

鲜美多汁的牛肉馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70-80克酱油以及5克盐加入肉馅搅拌均匀。酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克生姜切成细末,加入肉馅继续搅拌。此时可以加入5克糖提鲜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水的诀窍:先前泡的花椒水现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,分2次倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了)。划重点:加水前要先放酱油盐和生姜,加水必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜切成丝末撒入3克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了,将白菜挤干,留下来的汤汁取100克分2次加入肉馅继续打水。 这一步可以加入一个鸡蛋再搅匀(如果加鸡蛋,水量再少一点)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入之前挤干的白菜碎,搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱花和油:使用时再放入100克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油40克和香油10克。这里推荐调料油取代植物油,味道更好。 调料油的做法:锅中放油,凉油时就放入八角,桂皮,草果1个(拍裂),等油热,调料变色出香味关火,凉了就可以用了,可以一次多做些,炒菜拌菜味道也很不错。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。可以用来包包子,包饺子。

鲜美多汁的牛肉馅的小贴士

用厨师机打水很省力,馅更入味更上劲。

菜谱创建时间:2018-01-09 08:42:31
打开App收藏