Paella -西班牙海鲜饭

作者： stam_215

这居然是我生完娃后第一次更新菜谱，想想也是，能做口饭吃已经很难得了，怎么还能有空再拍照，再写菜谱呢。 可自从圣诞节去了巴塞罗那度假后，就已中了Paella的毒，每周都要吃一次，实在太好吃了！老公说，我已经完美超越了西班牙饭馆的水平！ 那还是趁娃睡觉的时候，再更新个菜谱吧！ 请一定认真阅读菜谱最后的小贴士！

用料

• 短粒米 200g
• 虾 6只
• 青口 6只
• 紫皮洋葱 1个
• 西红柿（小个） 2个
• 藏红花 1小撮
• 彩椒 1个
• 柠檬 1个
• 红椒粉 1勺
• 海鲜高汤 400ml
• 白葡萄酒 150ml
• 独头蒜 1个
• 欧芹 半把
• 黑胡椒 1/2勺
• 西班牙香肠 1/2根
• 青豆 1小把
• 盐 1/2
• 各种你喜欢的海鲜 1小碗

Paella -西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

处理好食材: 洋葱、彩椒切小丁，蒜压成泥，欧芹切碎，西红柿去皮切成小丁，西班牙香肠切片，虾、青口处理干净，各种海鲜都用柠檬汁腌一下

步骤 2

平底锅放橄榄油，下洋葱和蒜末炒出香味

步骤 3

加入欧芹碎翻炒均匀

步骤 4

加入西红柿和彩椒丁，炒到西红柿和彩椒出水，(用红椒最好，我家没了，拿个黄的凑数)

步骤 5

加入海鲜，继续翻炒均匀

步骤 6

加入大米，红椒粉，藏红花，翻炒均匀

步骤 7

加入白葡萄酒，大火煮开

步骤 8

加入西班牙香肠，盐，黑胡椒，翻炒均匀

步骤 9

待酒气煮得差不多后，加入海鲜高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟，实在没有高汤就加水，只是味道会差一点点

步骤 10

摆入自己喜欢的海鲜，用铲子向下压一下，让海鲜半埋在饭里，盖上锅盖，小火煮5分钟

步骤 11

打开锅盖，撒上青豆，或者你喜欢的其他叶子菜什么，继续小火煮5分钟

步骤 12

最后转大火，让锅边的饭有一点焦焦的感觉，然后摆上柠檬，撒上欧芹碎，一锅又有颜值，味道超赞的Paella 就完成啦！

步骤 13

海鲜可以换成你喜欢的一切！这一锅就是用新鲜的蚬子做的，鲜到没朋友！

步骤 14

做饭剩下的白葡萄酒，被我俩干了！

步骤 15

怎么吃都不够啊！

Paella -西班牙海鲜饭的小贴士

1.西班牙海鲜饭有一道非常重要的原料，藏红花(Saffron)！这个绝不能省略！没有藏红花的海鲜饭不能叫Paella ，因为颜色味道都会差很多，最多叫海鲜烩饭。 2.做Paella 要用短粒米，如果能买到专用米最好，买不到就用东北大米，寿司米都行。 3.Paella 里的米不可以洗，必须是干的直接下锅炒，介意的亲们买免淘米做。 4.正宗Paella 的口感是偏硬的，像Risotto一样，我的配方的时间是按偏硬口感来的，如果你不喜欢，可以在煮米的时候盖锅盖或多加点水延长时间。 5.如果你用了出水量会比较大的海鲜，比如蚬子等贝类的，请适当减少水量，以免汤太多米煮得过烂。

菜谱创建时间：2018-01-09 07:05:29