年糕

作者： 扬妈美食-君珠

年糕是我非常喜欢吃的主食，每年快过年的时候老家都会做年糕，寓意年年高。一做还要做一二百斤，我们小孩子都非常热闹的围着年糕场，等着热乎乎的年糕出炉，从机器刚下来的年糕，蘸上红糖，好吃的不的了。一根非常粗大，拿回家晾干，浸入水中，可以吃到开春。就喜欢吃这种Q有弹性的年糕。长大了，长期在外，也就慢慢接受了各种软硬的年糕。今天这款是偏软糯的，更像麻糍，非常适合裹豆粉、红糖吃

用料

• 粘米粉 150g
• 糯米粉 150g
• 水 200g

年糕的做法步骤

步骤 1

2种粉混合，慢慢加入水，用筷子搅散，如图

步骤 2

沸水，中火上锅蒸20分钟

步骤 3

趁热放入厨师机，高速10分钟。光滑细腻。（没有厨师机，用面包机，揉面15分钟）（什么都没有，用松肉锤敲吧）

步骤 4

揉面垫抹点油，手上也是。（非常软糯，被扬和扬爸蘸红糖吃了1/3）

步骤 5

搓成2长条

步骤 6

包上保险膜，放冰箱冷藏

步骤 7

第二天切片

步骤 8

这款年糕比例：粘米粉400，糯米粉100，水350g。其它方法同上。没那么粘

年糕的小贴士

炒年糕的话，粘米粉和糯米粉调整成2:1:2，韩国年糕比例是4:1:3 水量和粉的比例都是可以调整的，希望找到你喜欢的口感

菜谱创建时间：2018-01-07 15:55:19