鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的做法步骤

步骤 1

鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。

步骤 2

给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。

步骤 3

再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。

步骤 4

十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。

步骤 5

烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片，鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

步骤 6

倒入漏勺控水备用。

步骤 7

洋葱切斜片。

步骤 8

青辣椒也切成斜片。

步骤 9

葱切段、姜切片、蒜切片备用。

步骤 10

蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

步骤 11

锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

步骤 12

倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。

步骤 13

下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

步骤 14

倒入碗汁颠匀。

步骤 15

倒入焯水后的鱿鱼卷。

步骤 16

大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

步骤 17

装盘上桌。

步骤 18

细节看真的很有食欲呢。

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的小贴士

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。 2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。