五仁饼干的做法

作者： 高比克

每次做五仁月饼时通常会剩有很多五仁馅，用它来做饼干，满满的果仁，非常的香酥美味！ 此为风炉烤二盘的量，如普通烤箱制作，一盘的份量为：面粉120g、玉米油70g、细砂糖50g、全蛋液25g、果仁馅120g、泡打粉1g。

用料

• 中筋面粉 180克
• 玉米油 140克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 50克
• 五仁馅 200克
• 泡打粉 1.5克
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少量

五仁饼干的做法的做法步骤

步骤 1

全蛋液加细砂糖，用手抽搅拌均匀。

步骤 2

加入玉米油充分混合均匀（一定要充分混合，否则会出现水油分离的现象）

步骤 3

筛入中筋面粉，混合均匀。

步骤 4

取五仁馅（五仁选：瓜子、花生、核桃、黑白芝麻等自己爱吃的，放烤箱烤熟，加入蔓越莓、葡萄干、麦芽糖、玉米油、糖捏成团即可）

步骤 5

加入五仁馅，混合均匀。

步骤 6

将面团依次揪成20克一个团，揉圆。

步骤 7

依次用手压扁成小圆饼状，摆在烤盘上（预热猛犸象J6050风炉，200度10分钟）。

步骤 8

取一个蛋黄，用筷子打散。

步骤 9

将面团刷上一层薄薄的蛋液、撒上黑芝麻。

步骤 10

放入预热好的风炉，设置170度烤15分钟左右，直至表面上色。

步骤 11

猛犸象风炉很给力：四层同烤，温控精准！很适合商用或做私房烘焙。烤出来的成品：上色均匀，美味又好看！

步骤 12

成品图展示

步骤 13

成品图展示

五仁饼干的做法的小贴士

1. 面粉也可用低筋面粉，过筛一遍； 2. 由于每批面粉吸水不同，如觉得面团粘，可再加一点面粉，请自行调节。

菜谱创建时间：2018-01-05 17:54:18