爆浆麻薯包

作者： 饭饭

上次做了基础版本的麻薯包，虽然简单但是太好吃了，一盘出来一会就吃没了，于是又做了一次，顺便还加了个馅。 馅料我是做的原味卡仕达酱，依然可以是加入可可或者抹茶或者红曲粉，做成各个颜色和味道的夹馅。少许淡奶油和卡仕达酱混合，更爆浆哦~

用料

• 麻薯部分
• 麻薯粉 100g
• 蛋液 35g
• 牛奶 35g
• 黄油 20g
• 盐 1g
• 卡仕达酱部分
• 蛋黄 2个
• 牛奶 150g
• 白砂糖 20g
• 低粉 10g
• 玉米淀粉 5g
• 黄油 10g

爆浆麻薯包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋液，牛奶，盐，锅中小火加至温热。倒入麻薯粉中，搅拌至无干粉。

步骤 3

加入软化的黄油，揉至黄油全部被吸收即可。

步骤 4

20g左右，分成9个小团子。搓圆放入烤盘，中间要留足位置，麻薯烤的时候会膨胀哦。先180度25分钟，再160度10分钟。烤好取出冷却。

步骤 5

制作卡仕达酱：蛋黄打散，加入白砂糖搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉和玉米淀粉，加热至温热的牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

步骤 7

过一次筛，倒入锅中。小火加热。

步骤 8

边加热边搅拌，防止糊锅。这个过程中，液体会慢慢的变粘稠。

步骤 9

直至全部变成酱，关火加入黄油，搅拌至黄油全部被吸收，酱变得细腻，装入裱花袋中。

步骤 10

麻薯底部戳个洞，挤入卡仕达酱

步骤 11

完美~

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-01-03 11:59:59