奶酪全蛋小饼干

作者： 段章

自从宝宝能吃辅食开始，我就开发各种小饼干给他作加餐，最开始做溶豆，可是每次都要剩下蛋黄，非常浪费，后来就在溶豆基础上研究了这款全蛋小饼干，口感也是酥酥脆脆的那种，而且加了蛋黄营养更全面，做起来也简单省事，蛋黄糊部分可以加任何你想加的食材来变换口味，今天这款就是加了奶酪泥的，成品非常香醇

用料

• 鸡蛋 1只
• 美林奶酪泥 半瓶（40g左右）
• 奶粉 8g
• 玉米淀粉 4g
• 糖 2g或不加

奶酪全蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

首先介绍所用奶酪，奶酪是补钙圣品，味道又香浓，很多宝宝都爱不释口。我用的是意大利美林牌奶酪泥，是4个月+就可以吃的一款奶酪泥，我家宝宝从加辅食开始一直吃这款，非常香

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的深碗里

步骤 3

蛋黄中加入奶酪泥搅拌均匀顺滑，直到没有明显的奶酪泥颗粒

步骤 4

蛋黄奶酪糊中放奶粉和淀粉，拌均匀顺滑，拌好的状态是略浓稠的、用勺子舀起往下倒时缓缓流动

步骤 5

此时预热烤箱，同时打发蛋清，蛋清中放入白砂糖（宝宝小也可不放，放白糖的目的时助于蛋清打发，使其状态更稳定），有柠檬的话滴入几滴柠檬汁（目的同样是助于打发）蛋清打发到小尖角，倒扣盆子蛋清不动

步骤 6

把蛋清和蛋黄糊翻拌均匀，一定要翻拌、翻拌、翻拌，不能画圈不然会消泡

步骤 7

将翻拌均匀的饼干糊装入裱花袋，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出小饼干

步骤 8

100度烤35-40分钟，温度仅作参考，每个烤箱脾气不同，原则上是宁可低温加长烤制时间，也不要直接调高温，不然很容易烤糊

步骤 9

烤好的小饼干轻轻一碰就能从油纸上拿下，这种状态就是熟了。如果还没熟上色就深了要及时加盖锡纸

步骤 10

晾凉密封保存，因为没加防腐剂，以三至四天内食用为宜

菜谱创建时间：2018-01-03 08:53:37