糖醋排骨

作者： 舌尖解语

用料

• 猪小排 500g
• 冰糖 20g十40g(视口味适当加减)
• 西红柿 2个(约150g)
• 蒜头 2个(独蒜)
• 八角 5个
• 生姜 1小块
• 生抽 2勺
• 白醋 2至3勺(视口味适当加减)
• 料酒 4勺
• 淀粉 少许
• 食盐 少许
• 香葱 少许
• 食用油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 清水 200g(大概一杯)

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

备好所有食材。

步骤 2

猪小排焯水，西红柿焯水去皮，生姜切片……处理好所有食材。

步骤 3

起锅热油。

步骤 4

倒入大蒜、生姜、八角、葱段大火爆香。

步骤 5

倒入猪小排翻炒，炒至猪小排略微收缩。(其目的是去掉猪小排多余的水份和脂肪)

步骤 6

倒入生抽2勺，料酒4勺，冰糖20g翻炒至冰糖融化，猪小排轻微上色，倒入200g清水烧开，炉火调低，焖煮25分钟。

步骤 7

大火收汁，用筷子挑捡起猪小排，净锅备用。

步骤 8

西红柿用料理机榨汁。

步骤 9

起锅倒入少许食用油烧沸，倒入西红柿、白醋、冰糖40g、煮至冰糖融化，调入少许食盐。

步骤 10

倒入猪小排，中火略煮片刻，用适量淀粉加清水勾茨收汁，撤上葱花起盘。

步骤 11

表面撤上白芝麻，葱花点缀。这盘色香味俱全的“糖醋排骨”就做好了。

菜谱创建时间：2017-12-28 00:52:56