香辣烤牛排

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 粗粒海盐 适量
• 芫荽籽 1大勺(15ml)
• 黑胡椒粒 1大勺(15ml)
• 甜椒粉（paprika） 2茶匙(9.9ml)
• 干辣椒碎 2茶匙(9.9ml)
• 莳萝籽 1茶匙(4.9ml)
• 大蒜 1瓣
• 纽约客牛排(前腰脊肉) 4块七八两的
• 特级初榨橄榄油 适量
• 圣女果 九两

香辣烤牛排的做法步骤

步骤 1

先调配调味盐：预热烤箱到120度，往一个烤盘上铺上锡纸。2大勺盐、芫荽籽、黑胡椒粒、甜椒粉、干辣椒碎、莳萝籽、蒜末混合均匀，在烤盘上撒一层，送进烤箱烤30分钟，烤到蒜末变干了就取出，用一个香料研磨器多研磨几次。调味盐可以放密封罐里最多保存1周。

步骤 2

牛排在烤前1小时从冰箱取出，两面撒上调味盐抹匀，包上保鲜膜，一边腌制一边回暖到室温。

步骤 3

高火预热烧烤架，采用间接火。如果你用的是碳炉，把碳块都堆在一侧；如果用的是电炉，开一半的火。擦掉牛排表面的调味盐，用厨房用纸蘸干，薄薄刷上一层橄榄油。先放在直接火的一面烤2分钟，除了烤痕就转90度再烤2分钟，然后翻面重复一遍，让两面都出现漂亮的菱格烤痕。然后将牛排转到间接火的一面，每面烤5分钟（这样是三分熟）。离火，放案板上晾5到10分钟。

步骤 4

这期间将圣女果放直接火上烤5分钟，不时翻腾翻腾，出现烤痕了就可以了。牛排切开摆盘，剩下的调味盐装小盏放一边蘸着吃。然后搭配圣女果一起上桌。

步骤 5

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菜谱创建时间：2017-12-27 19:21:17