戚风不“气疯”

作者： 大愛Amy瑩

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 100克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶或者水 35克
• 色拉油或者玉米油 35克
• 柠檬汁 几滴

戚风不“气疯”的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5只分开蛋清和蛋白，分别放置两个无油无水的干净大碗里

步骤 2

蛋黄与牛奶，色拉油，细砂糖混合搅拌乳化成蛋黄糊，然后低筋面粉过筛到蛋黄糊，搅拌均匀无颗粒

步骤 3

蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至9分发成倒扣不流动状态【注意不要打过，建议用十二线的打蛋头】

步骤 4

打发后的蛋清分三次切拌入面粉糊，注意不要搅拌消泡

步骤 5

倒入模具【此配方为8寸】放入预热到130℃的烤箱中下层，55分钟，竹签测试中心无浆后拿出，倒扣晾凉后脱模

菜谱创建时间：2017-12-27 14:13:58