酸菜馅儿水饺

作者： 木子小小厨

俗语说：冬至不端饺子盘，冻掉下巴没人管。平日里一言不合就吃饺子，冬至哪里有不吃饺子的道理？！在东北，酸菜馅儿饺子是各家餐桌上的宠儿哈哈哈！

用料

• 猪肉 500克
• 酸菜 500克
• 姜 一块儿
• 葱 一大根
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量

酸菜馅儿水饺的做法步骤

步骤 1

梅肉馅儿用精盐、姜、花椒粉搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲后静至10分钟 利用这个时间把酸菜剁碎

步骤 2

酸菜剁碎后用屉布攥干，留少许酸菜水，倒入拌好的馅料中，再次朝一个方向搅拌，放入适量蚝油，搅拌上劲后静至至少20分钟入味。 在此期间，准备其他馅料。

步骤 3

葱花切碎，放入馅盆中

步骤 4

菜和肉的比例差不多1：1即可

步骤 5

把酸菜、肉、葱花搅拌均匀，放入适量精盐，继续搅拌。

步骤 6

地瓜粉适量，煮熟切碎，大概为菜的3分之一即可

步骤 7

把粉条搅拌均匀，放入适量盐，再次放入适量蚝油，拌匀后放入些花生油。

步骤 8

冬至饺子包完了😀

步骤 9

煮好喽😉

步骤 10

特别香！东北人都吃过吧？家乡的味道😀👍

步骤 11

吃的时候，可以蘸食各种自己喜欢的调料。 我的这碟蘸料是秋天里我自制的蒜蓉辣酱，酸菜馅儿饺子最传统的搭配是蒜酱😉

酸菜馅儿水饺的小贴士

1.肉要先煨上再放水，要么不能入味。酸菜馅儿饺子馅用酸菜水代替水，别有味道。 2. 放粉条能让馅料更加柔软。 3. 最后放蚝油是锁住美味的。 4. 要把馅料都调制结束，最后放花生油，这样的馅料香而不腻！ 5. 葱要后放，姜要先放。 6. 葱放的多些，馅料会特别香！

菜谱创建时间：2017-12-22 23:45:18