除了饺子、汤圆，冬至还能这样吃！

作者： 下厨房用户_ps3u

冬至是中国人最重要的岁时节日，也是二十四节气中最早被制订的一个，所以民间有说法：“冬至大如年”。冬至这一天北方普遍有吃饺子、宰羊的习俗，南方则兴吃汤圆、面线等。在浙江台州，家家户户都会在这一天做擂圆，也叫冬至圆。这种传统食物是用糯米粉做团子，煮熟后裹上豆黄粉一起吃。除了这种甜口擂圆，也有用萝卜、冬笋、豆干等食材做馅的咸口糯米团子，也叫糯米圆，或者炊圆。 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

用料

• #甜口擂圆
• 生黄豆 适量
• 糯米粉 适量
• 熟芝麻粉 适量
• 红糖 适量
• #咸口擂圆馅料
• 萝卜 适量
• 冬笋 适量
• 豆干 适量
• 五花肉 适量
• 开洋 适量
• 干香菇 适量

除了饺子、汤圆，冬至还能这样吃！的做法步骤

步骤 1

将生黄豆放进铁锅中炒熟，稍微摊开放凉，就要拿去磨粉，用老石磨碾磨；

步骤 2

加入红糖、熟芝麻粉，混合均匀，这在当地叫做炒粉，或者豆黄粉；

步骤 3

豆黄粉调好后，开始和面，糯米粉用新米水磨粉，粘性足、口感好，分次加入山泉活水，一直揉成表面光滑的面团；

步骤 4

再分出小份，搓匀成长条，揪出等大的剂子，先搓圆，再压扁，中间用手指压薄，这就是擂圆生胚；

步骤 5

等水煮沸后下锅，煮至浮起后，再煮上几分钟熟透，就要马上用漏勺捞出来了;

步骤 6

倒入调好的豆黄粉中，使其充分裹上一层豆黄粉，擂圆就完成了。

步骤 7

做咸口擂圆，将萝卜、冬笋，加上豆干、五花肉、开洋、干香菇等，切丁炒至八分熟即可；

步骤 8

包炊圆先将剂子开出杯子状的面窝，然后填入馅料，一边旋转一边收口，最后在封口处堆出一个小尖；

步骤 9

炊圆最常见的吃法是冷水下锅蒸熟，也可以像汤圆一样烫煮着吃。

除了饺子、汤圆，冬至还能这样吃！的小贴士

煮的时间太短，糯米内部会有夹生；也不宜煮太久，否则糯米熟过头很容易影响形状。

菜谱创建时间：2017-12-22 15:34:16