欧包之榴莲忘返

作者： 一颗小青柠

因为在一个私房老板那里购买了这款面包，尝过之后感觉并没有想象中那么美味，所以下定决心自己钻研，于是这个食谱诞生啦。这个方子是4个中等面包的量，用的是32L的烤箱。因为是第一次写食谱，不足之处还请大家多多海涵。当然有疑问也可以给我留言，尽快回复啦～

用料

• 材料A（白面体）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160g
• 高筋面粉 320g
• 低筋面粉 80g
• 酸奶 50g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 白砂糖 80g
• 黄油 30g
• 材料B（榴莲外壳）
• 主面团 250g
• 黄油 28g
• 抹茶粉 3g
• 材料C（榴莲陷）
• 榴莲肉 80g
• 奶油奶酪 100g
• 玉米淀粉 2g
• 糖粉 12g

欧包之榴莲忘返的做法步骤

步骤 1

将材料A中的所有材料（除黄油）加入面包机中，酵母和盐要天各一方喔～大约20分钟混合成光滑的面团后加入黄油。继续揉面30分钟即可。

步骤 2

将面团取出后，稍稍揪一小块下来，观察一下，可以拉出膜即可，稍微厚一点的膜也没关系，不过揉成极薄膜做出来的面团可以拉丝喔。这个手套膜是我取出后又手揉了10分钟，有个小诀窍，下次专门建立一个菜谱。

步骤 3

揉圆后放盆里盖上保鲜膜进入烤箱选择发酵功能，大约40分钟，进行一发。如果烤箱没有这个功能，也可以将烤箱预热2分钟后关掉，再把面盆放入发酵，发至两倍大。

步骤 4

发酵好后用手指轻轻的在中间戳一个小洞，ps：这个洞有点像人体某个部位吼。不回弹即可。将面团排气后手揉3分钟，分出250g用来做榴莲外壳。其余的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

1：将材料B混合均匀，松弛20分钟。2：将材料C中的材料用打蛋器搅打均匀成酸奶状。

步骤 6

搅打好的榴莲芝士糊

步骤 7

将白面体分成4份，用擀面杖擀成长舌状加入榴莲芝士糊

步骤 8

卷起来卷卷卷

步骤 9

把抹茶面团分成4份，擀平后包入白面团（收口朝上哟）

步骤 10

盖上被子

步骤 11

把白面团包起来！

步骤 12

进烤箱发酵进行二发，约40分钟至两倍大。取出后开始预热烤箱～

步骤 13

用刀片从中间划一下，s型曲线，然后用剪刀剪出榴莲刺。在上面撒一点点面粉。

步骤 14

放入烤箱中层，上下火170度22分钟，10分钟后如果上色好了注意加盖锡纸～

步骤 15

出炉啦，开始享用吧。超级美味喔！

菜谱创建时间：2017-12-21 21:43:54