韭菜鸡蛋花纹馅饼

作者： 食肆巷子

用料

• 面粉 300克
• 开水 240克
• 韭菜 400克
• 鸡蛋 3个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 盐 适量

韭菜鸡蛋花纹馅饼的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入盆里，水烧开后一边加水一边用筷子将面粉搅拌到没有干粉，盖个盖子等到搅拌好的面不太烫手后就可以和成面团。图省事的就要用厨师机。（用开水烫过的面做好后馅饼格外的软和）

步骤 2

揉成光滑的面团后，盖盖子静置十五分钟。

步骤 3

炒锅放油，油温不太热时，加入蛋液用筷子快速不停的翻炒，炒成鸡蛋碎。然后加入葱姜末，最后加入盐，盐尽量一次性加够，这样等放入韭菜后就不用再加盐了，也就避免了韭菜加盐后出水的问题。

步骤 4

鸡蛋出锅放凉。

步骤 5

韭菜洗净切碎。

步骤 6

韭菜加入放凉的鸡蛋中，不要提前搅拌，等到饼皮擀好后再拌匀。

步骤 7

将静置完成的面团搓成长条状。

步骤 8

切成面剂子。

步骤 9

将面剂子按扁成圆形状。

步骤 10

用擀面杖擀成圆形面皮。

步骤 11

擀好的面片要大小相同，厚薄一样。

步骤 12

把刚才准备好的韭菜鸡蛋拌匀。

步骤 13

将面皮上面放上馅料摊平。

步骤 14

再在馅料上面盖上一张面皮，把面皮四周用手指轻轻的按压。

步骤 15

然后用叉子在饼皮四周按压出纹路。

步骤 16

饼皮四周可以用刀子修圆，不修也可以。

步骤 17

一个馅饼就做好了。

步骤 18

电饼铛开到小火，放入做好的馅饼，烙到一面成熟后翻面。

步骤 19

翻面后饼边容易翘起，不易烙熟。可以用叉子等工具轻轻按压，使其尽快成熟。

步骤 20

待馅饼两面烙出金黄色的纹路就可以出锅，美味的馅饼就完成了！

菜谱创建时间：2017-12-21 14:11:18