手工粉利

作者： 吃货的幸福靠自己

小时候过年的时候才能吃到的粉利，那时候一到快过年的时候，母上大人会约几个工友一起，泡米磨浆捺浆搓浆再造型，最后再放到蒸锅里蒸，这样连着做几天。我们孩子就在一边捏小动物，兔子、小猪...看着大人放到锅里蒸，就等着开锅的时候拿给小朋友看，舍不得吃掉。大人还会拿着刚蒸好的开锅粉利切一块块的，给孩子们点酱油吃，那时候觉得好美味...现在不用自己做了，天气冷了市场上就能买到。天气热的时候一般没有卖。现在又到了吃粉利的时候了，出国在外，只能自己琢磨着怎么才能做出好吃的粉利。下面的方法是我做了几次后总结出来的做法，记录一下，也方便需要的厨友们

用料

• 粘米粉 270克
• 开水 345克
• 食用油 适量

手工粉利的做法步骤

步骤 1

粘米粉放一个盆里，加入慢慢加入热水搅拌。热水分几次加，每次拌匀再加水

步骤 2

拌好的粉团比较柔软。趁热用刮刀切拌一下

步骤 3

面团平均分两份，一份盖好，另一份用有盖的玻璃碗装好，压扁，盖上盖子放入微波炉

步骤 4

加入十秒钟，拿出来翻拌均匀，再盖上盖子加热。一共重复五次左右

步骤 5

加热到第三次的时候，粉团随着温度的升高慢慢变得柔软有韧性，这时候翻拌的时间可以适当久一点，这样做有助于粉利的口感更好

步骤 6

操作台上抹点油，把加热好的粉团倒到台面，手上抹油，趁热把粉团揉得更光滑

步骤 7

把粉团分三份，手上抹点油，趁热揉圆、再搓成圆柱型。揉圆的时候要稍加点力量，让粉利内部不空心。抹点油在粉利表面，放到蒸锅里，盖上锅盖。

步骤 8

同样的方法加热另一半粉团

步骤 9

所有的粉利做好后，锅里先烧水，水滚后放上粉利大火蒸5分钟、中小火蒸20分钟左右即可停火，焖两分钟左右再开锅

步骤 10

趁热刷点油在粉利上，凉凉后装袋放冰箱冷藏保存，一周左右肯定没问题。也可以用水泡着保存，每天清洗换水

步骤 11

可以炒粉利煮粉利老友粉利牛肉粉利火锅粉利，想怎么吃就怎么吃

手工粉利的小贴士

1.粉利每个100克左右，比较小巧可爱，你也可以按喜欢的大小来做 2.分开两次加热是因为粉团要在有温度的情况下才能造型，所以一次不要加热太多 3.揉圆的时候手上要稍稍有点力量，尽量让粉团的内部不空心、粉利切片的时候才能有光滑的切面

菜谱创建时间：2017-12-17 23:39:19