《红烧猪脚》

作者： 独鸟难飞

猪脚营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，经常吃还具有美容养颜的作用。用黑乐砂锅小火慢炖1小时出来的红烧猪脚，口感酥软，可口极了。没什么能比吃饭更重要的事啦！

用料

• 黑乐砂锅 一个
• 猪脚 一斤
• 食盐、白糖、姜片 适量
• 大蒜、八角、桂皮、丁香、干辣椒、香叶、花椒、孜然 适量
• 啤酒 2瓶
• 腐乳 2块

《红烧猪脚》的做法步骤

步骤 1

把姜，大蒜，八角，桂皮，干辣椒，丁香，香叶，花椒，孜然组成卤料包

步骤 2

猪脚冷水下锅焯水

步骤 3

水开后打去血沫，捞出用冷水洗干净备用。

步骤 4

热锅放油，油温五成热的时候，放入白糖轻轻搅拌 ，小火炒糖色

步骤 5

等到油面开始冒泡的时候，放猪蹄中火翻炒2分钟

步骤 6

再加入腐乳继续翻炒

步骤 7

待腐乳完全融化后，倒入2瓶啤酒

步骤 8

放入卤料包，转小火

步骤 9

尽量使汤汁覆盖住卤料包，盖上锅盖小火焖煮1个小时后加盐即可出锅食用

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

《红烧猪脚》的小贴士

第四步炒糖色的时候，如果不是耐高温耐干烧的砂锅，不能这样炒。我用的是干烧急冷都不破的坤博黑乐砂锅，所以没问题。 筷子能轻松的穿过猪脚的肉皮， 就说明猪脚已经炖好了！

菜谱创建时间：2017-12-14 18:26:35