《爆炒腰花》

作者： 独鸟难飞

腰花就是猪腰，爆炒腰花嫩滑可口，多吃有补肾、强腰、益气的作用。

用料

• 猪腰 1个
• 姜丝 适量
• 大蒜 3掰
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 色拉油 适量
• 味精 适量
• 蒸鱼油 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 黑乐砂锅 1个

《爆炒腰花》的做法步骤

步骤 1

猪腰洗干净，从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺后，打十字花刀切成条，备用

步骤 2

切好的猪腰加清水和醋泡2小时左右，期间换一次水，目的是为了去臊味

步骤 3

青椒红椒切丝，大蒜切末备用

步骤 4

锅中烧开水，放入猪腰焯水，等到猪腰变色就捞出来，控干水份

步骤 5

焯好的猪腰，放一点淀粉，蚝油，料酒，腌制入味

步骤 6

热锅凉油，放姜丝大蒜末爆香后，放青椒红椒丝

步骤 7

待青椒丝变色了，倒入腌制好的猪腰，炒2分钟，调味，即可出锅

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

《爆炒腰花》的小贴士

1放一点淀粉腌制，是为了炒猪腰时候不容易炒老，更嫩滑 2快手菜，在焯水和爆炒时候，需要注意时间，不然老了就不好吃了 3一般的砂锅是不能用来爆炒的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

菜谱创建时间：2018-01-18 22:27:01