圣诞节的小红果 Candy cherry

作者： L-in

临近圣诞 逛装饰区时看到许多透亮红色玻璃球 萌生了做这个candy cherry的想法💡 样子有点像北美的toffee apple 又有点像咱老北京的糖葫芦 选择樱桃处于几点考虑： 一是嘛 现在樱桃正当季 新鲜量又足 二来嘛 樱桃自身结构的优势 自带长梗 代替了糖葫芦里面的竹签儿 三来嘛 樱桃体积小 一次不需要熬很多的糖 一个一个小小的 裹起糖衣来也很顺手 当然 换成小红山楂 小红草莓 小红苹果都是可以的

用料

• 新鲜樱桃🍒 适量
• 细砂糖 150g
• 纯净水 75g
• 色拉油（防粘） 少许

圣诞节的小红果 Candy cherry的做法步骤

步骤 1

首先做准备工作。 樱桃洗净，擦干表面水份。

步骤 2

细砂糖与清水混合，置于奶锅中。

步骤 3

平盘表面涂油，抹匀。

步骤 4

细砂糖与水混合物置于奶锅中，保持中到大火烧开，细砂糖融化。 这个阶段表面翻滚起大大的泡泡，糖水基本是无色。

步骤 5

将炉火调小，继续煮糖水。 这个阶段泡泡逐渐变得细密，糖浆颜色变深。 待糖浆颜色变为金黄色的琥珀色，关火。 因为炉子或者锅底的余温会继续加热糖浆，所以一定不要熬深了再关火。 ⚠️熬煮糖水的过程请不要走开，观察是非常重要的。

步骤 6

就是这样金黄的色泽。

步骤 7

用手捏住樱桃梗的下部，迅速将表面在糖浆上翻滚一下，均匀的裹上糖浆液，再放置于事先抹好油的平盘中冷却，即可使用。

步骤 8

晶莹透亮好像圣诞树上的装饰玻璃球。

圣诞节的小红果 Candy cherry的小贴士

一个简单判断糖浆熬煮程度是否到位的方法： 用一根干净的筷子蘸取少量糖浆，迅速插入冷水中。糖浆快速冷却之后尝一下，如果糖浆口感偏软，且粘牙，就说明未煮到位，继续耐心等待；如果糖浆口感薄又脆，且不粘牙，就说明煮好了，立即关火。 ⚠️熬煮糖水的过程请不要走开，观察是非常重要的。

菜谱创建时间：2017-12-14 14:03:24