1. 烤箱预热180度。曲奇烤盘垫纸或涂油。 2. 室温黄油放入大碗里，电打蛋器中速打润滑，加入糖，打2分钟至润滑。加入鸡蛋和香草精，低速再到均匀润滑。 3. 一点点加入混合面粉拌到没有干粉。如果用普通面粉，不要过分搅拌，不要上劲儿。 4. 加入巧克力粒，用长把勺拌匀。如果用中粉也是不要过分搅拌。 5. 如果感觉面团温度高，可以放冰箱几分钟降温。 6. 用冰激凌勺或大汤匙，舀面团成型。在烤盘上摆6-8个曲奇面团。 7. 进入烤箱，大曲奇烤10-15分钟；小曲奇烤8-10分钟。烤到曲奇底边棕黄，顶部触起来感觉坚实。 8. 取出凉2分钟就可以了。