猪肉炖粉条——也学东北菜

作者： 圆猪猪

菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。 昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。

用料

• #材料：
• 猪肉 400克
• 红薯粉条 150克
• 京葱 1根
• 八角 2颗
• 冰糖 8克
• 姜片 3片
• #调味料：
• 生抽 2大匙
• 盐 1/2小匙
• 老抽 1小匙
• 花雕酒 1小匙

猪肉炖粉条——也学东北菜的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

步骤 2

锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

步骤 3

捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

步骤 4

放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

步骤 5

加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

步骤 6

煮至中途，把葱段和姜片捞起。

步骤 7

粉条提前用温水浸泡至软。

步骤 8

当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

步骤 9

中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

步骤 10

最后煮至粉条软化即可。

步骤 11

成品

猪肉炖粉条——也学东北菜的小贴士

1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。 2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-12-12 21:02:05