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猪肉炖粉条的做法
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猪肉炖粉条

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作者: 依然七月
依然七月

猪肉炖粉条的用料

猪肉炖粉条的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将煮过一次的肉切成小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟

步骤 5

将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水

猪肉炖粉条的小贴士

【炖肉容易烂的小窍门】 1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。 2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。 3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬 4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。 【东北干粉条的处理方法】 东北干粉条特别耐煮,而且粉条很吸水。炖粉条时要提前处理一下,方法如下: 1、粉条提前浸泡12个小时以上。这样比较容易煮烂。 2、因为粉条特别吸水,会在炖肉的时候把肉汤吸没。也可以把泡好的粉条单独用水煮上10分钟,再放入猪肉中同煮。 PS:粉条最好选用干粉、宽条粉,最好是东北的土豆粉,这样炖出来的粉条很给力!有嚼劲儿才好吃。

菜谱创建时间:2011-06-14 15:42:16
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