铁锅烧大鹅

作者： 张小猴的私房菜

鹅，鹅，鹅……🦆 鹅肉，为鸭科动物家鹅的肉，以华东、华南地区饲养较多。不仅含有优质蛋白质，而且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量也很高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。还具有益气补虚，和胃止渴之功效。 1润肺止咳 2增强免疫 3改善心血管系统 4补虚益气

用料

• 鹅
• 土豆
• 粉丝
• 葱姜蒜
• 辣椒，花椒，麻椒
• 大料，香叶，肉桂
• 冰糖
• 盐
• 料酒，白酒
• 味极鲜，酱油
• 水

铁锅烧大鹅的做法步骤

步骤 1

🦆解冻后按骨头缝切开

步骤 2

🦆在水里泡一到两个小时，去血水

步骤 3

🦆冷水下锅开火

步骤 4

🦆准备香料

步骤 5

🦆开锅后五分钟关火

步骤 6

🦆捞出清水冲洗一下，控水备用

步骤 7

🦆炒香料，热锅凉油，转最小火，先放姜，然后葱蒜，再倒入其余的（少到油，鹅的皮会出油）

步骤 8

🦆倒入鹅肉翻炒

步骤 9

🦆倒入酱油，味极鲜，料酒翻炒，倒入少许白酒

步骤 10

🦆加水将将没过肉，盖盖子出热气转小火炖

步骤 11

🦆半个小时后开盖加入土豆块，土豆块好时加入粉丝，倒入少许盐

步骤 12

🦆收汁出锅

铁锅烧大鹅的小贴士

💡营养美味的鹅肉，偶尔可以尝试一下，鹅肉会比鸡肉肥很多，所以先焯一下，去月沫的同时，也煮出去一些油脂。

菜谱创建时间：2017-12-06 22:05:17