新疆炒烤肉

作者： 唐大仙厨

纪念我开始学做饭第一周，前几天的没有记录，从这道菜开始一件一件记录

用料

• 羊腿肉 500克
• 洋葱 一个或者半个
• 孜然 半勺
• 羊油 100克
• 大葱 半个
• 生姜 几片
• 辣椒面 根据自己口味

新疆炒烤肉的做法步骤

步骤 1

新鲜羊腿肉切片，用少量料酒加胡椒粉腌一下，一定要首先处理肉，因为腌的过程中你可以去准备别的工作

步骤 2

半个皮牙子切开

步骤 3

这个是熬的羊油，买肉的时候维族大叔说必须买半个油我还愁怎么处理这一百多克羊油，锅洗干净，羊油切块，干锅熬，记得打开油烟机，把油熬至黑色油渣，不要出糊味，关火用罩子过滤，放葱和姜片爆炒出香味！

步骤 4

再过滤，这个油就可以用来炒肉了，非常香，而且没有羊油的膻味了

步骤 5

把肉炒至白色水分炒干一些放皮牙子。

步骤 6

炒至如此放辣椒，我这辣椒不够辣我放了两勺根据自己口味来

步骤 7

变红以后放孜然，跟辣椒一样，根据自己口味，我建议多放些，烤肉吃的就是孜然味，因为没有买孜然粒只有粉所以只放了粉，有孜然粒更好

步骤 8

建议放完孜然粉就关火搅拌就行了，我炒的有点过了忘记关火。很简单

新疆炒烤肉的小贴士

☞炒烤肉最好用羊油 ☞注意火候炒皮牙子会有很多水，来回搅拌不要粘锅 ☞不用放酱油，颜色是红辣椒上上去的

菜谱创建时间：2017-12-05 02:15:39