南瓜巧克力豆戚风

作者： 杨小厨努力呀

因为每个人的南瓜水分不一样，没法完全参考其他的方子，我就自己试着添加做，采用后蛋法也是为了观察加入面粉后面糊的状态，大家一定看自己南瓜的水分多少不要完全照比这个方子

用料

• 蛋黄 5个
• 面粉 95g
• 植物油 60g
• 南瓜泥 120g
• 蛋白 5个
• 白糖 70g（因为南瓜比较甜，面糊我没用）
• 巧克力豆 适量

南瓜巧克力豆戚风的做法步骤

步骤 1

先将南瓜蒸熟后用料理机加少许水打成南瓜糊，千万不要多加水，一点一点的加，能使料理机打动就行，这样做戚风完全不用加奶或者水

步骤 2

将植物油倒入南瓜糊中搅拌均匀，再将面粉和蛋黄加入混合搅拌，用“之”字型或者N字型搅拌无颗粒就行

步骤 3

将白糖分三次加入蛋白高速打到湿性状态，这个可以根据自己喜欢的口感也可以打到干性状态（新手小白请参考其他的方子），然后将面糊混合，搅拌方法同上

步骤 4

最后将巧克力豆撒上去，也可以不撒，150度预热烤箱，模具放中下，150度50分钟，根据自己烤箱脾气

步骤 5

记着震出大气泡

步骤 6

出烤箱后从高处摔一下模具，倒扣放凉取出

菜谱创建时间：2017-12-04 19:14:05