金沙虾仁豆腐

作者： 夏日水仙1976

特别爱吃饭店的这道菜，清新爽口，这次在家山寨一下，熬一次咸蛋黄酱，可以做好几个菜，哈哈，我会过日子吧😛

用料

• 咸蛋黄 六个
• 色拉油 小碗的大半碗
• 虾仁 适量
• 不老不嫩的豆腐 一块
• 豌豆 适量
• 葱花，姜丝 适量
• 白胡椒粉，糖，盐，水淀粉 适量

金沙虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄酱的制作：六个咸蛋黄蒸熟，放料理机或破壁机里，加大半碗色拉油，开机打成很细的泥。倒入平底锅，小火熬至起大泡泡，香味出来后关火。

步骤 2

虾仁洗净，加少许盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，静置半小时左右

步骤 3

豆腐切块，锅里放冷水，放入豆腐，加点盐，煮开，捞出沥水

步骤 4

锅里重新放点水烧开，放入虾仁，豌豆焯水，捞出沥水

步骤 5

炒锅倒点油，不要多，油热后放入姜丝煸炒，接着放豆腐，加水，糖盐煮一会儿，放入几大勺咸蛋黄酱略煮

步骤 6

加入虾仁和豌豆，出锅前放葱花和鸡精

金沙虾仁豆腐的小贴士

吃不完的咸蛋黄酱可以做咸蛋黄焗锅巴，咸蛋黄瘦肉粥等

菜谱创建时间：2017-12-04 14:36:27