用APP打开
蓝色海洋榴莲慕斯(6寸)的做法

蓝色海洋榴莲慕斯(6寸)

1.6万人浏览 1556人收藏 43人做过
APP中查看更多做法
作者: 夏日水仙1976
夏日水仙1976
做了这个漂亮的慕斯,自己很喜欢,当时用的方子是集合了几个方子才做成的,所以自己建个方子留存,下次不记得的时候可以来看,哈哈,健忘症患者的痛苦你们不懂。

用料

蓝色海洋榴莲慕斯(6寸)的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕的制作:鸡蛋打入无水无油的盆里,加入细砂糖,用电动打蛋器由慢而快搅打至能提起尖角。低粉筛入面糊,用切拌法将面粉和蛋糊混合至看不到面粉颗粒的状态,黄油隔水融化后顺着橡皮刮刀倒入面糊同样用切拌手法拌匀。烤箱预热170度,将拌好的面糊倒入模具,震出大气泡,烤箱中下层25分钟,出炉倒扣放凉后脱模。

步骤 2

将海绵蛋糕切去顶层后片成厚度均匀的两片,再将外圈焦黄的部分切掉,其中一片稍微修小一点

步骤 3

慕斯液的制作:榴莲果肉放入料理机打成泥,吉利丁片冷水泡软,淡奶油加糖打至六七分发,牛奶加热后放入泡软的吉利丁片搅拌至融化,待快凉时倒入榴莲果肉和淡奶油混合均匀。

步骤 4

把稍大的蛋糕片放在模具底部,倒入三分之一的慕斯液,再放上小的蛋糕片,再倒入慕斯液至八分满即可(太满了后面再放海洋层就太高了,不美观),剩下的慕斯液可做两个慕斯杯。放入冰箱冷藏一夜或冷冻一小时。

步骤 5

白巧克力隔水融化后倒入模具制成贝壳,待硬后轻轻脱离即可。

步骤 6

海洋层:雪碧加入12克吉利丁片加热融化,拌匀,晾凉后加入蓝色鸡尾酒拌匀放冰箱冷藏过夜或冷冻一小时。

步骤 7

装饰:慕斯脱模后围上围边,围边高出蛋糕3cm左右。消化饼碾碎后铺三分之一的蛋糕面做沙滩。将冷藏后的酒冻取出,用勺子划碎(不用太碎),铺在慕斯上,前低后高。椰蓉做海浪,放上贝壳巧克力。 好啦,美美的蓝色海洋慕斯就完工啦!

菜谱创建时间:2015-04-05 15:41:59
打开App收藏