零添加自制宝宝果蔬溶豆

作者： qunito

最近好多宝妈都来问我果蔬溶豆的问题，所以我就努力写了一个详细的食谱，🈶️需要的宝妈可以参考下哦。 👼每个宝贝都是妈妈的心头肉，所以宝宝吃的东西绝对要营养无添加。 溶豆适合添加辅食的宝宝，主要由蛋白，玉米淀粉和果蔬泥制作而成。入口即化，宝贝们都很爱吃哦。 快动动小手为宝贝做爱心💗溶豆吧。 这里以菠菜为例哦，其他果蔬泥也是打泥，步骤一样哦。

用料

• 柠檬汁 1-2滴
• 蛋白（我用的土鸡蛋，普通鸡蛋的话两个够了） 3个
• 奶粉（我用澳洲版爱他美铂金装2段） 24克
• 玉米淀粉 12克
• 细砂糖 4克（可不加）
• 菠菜泥 30克

零添加自制宝宝果蔬溶豆的做法步骤

步骤 1

准备材料备用。

步骤 2

锅内烧热水，沸腾后下菠菜，大概半分钟，（这样做是为了祛除草酸，如果做南瓜或者紫薯的话蒸熟就可以了）。 捞起沥干水分，用料理机打泥，越细越好，然后过筛备用。（这里是要全部的菠菜泥过筛，不是菠菜汁。）

步骤 3

奶粉和玉米淀粉过筛，加入菠菜泥，拌匀。过筛备用。这样做出来的溶豆更细腻。（切记不能太稀，太稀做出来的溶豆就不容易成型，而且烤到最后很有可能会化，会塌掉。）

步骤 4

蛋白放入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁。将盆倾斜45度，电动打蛋器低速打发，打到出现密泡，加入二分之一细砂糖。

步骤 5

（此图为密泡）

步骤 6

接下来将盆摆正，高速打发，打至密泡消失出现纹路再加入二分之一糖。

步骤 7

接下来低速打发，整理气泡，让蛋白更稳定。

步骤 8

打到纹路清晰，提起打蛋头，蛋白成直立的小尖，且摇一下不晃动，那蛋白就打好了。

步骤 9

将四分之一的蛋白加入菠菜糊中，拌匀，（这里如果不拌匀的话烤出来的溶豆颜色不均，而且可能会堵裱花嘴）。 然后再将菠菜糊倒入蛋白中。 ⚠️翻版。切记一定要翻拌，不然容易消泡，消泡了烤出来的溶豆就会有很大的气孔。或者不成形等等问题。

步骤 10

翻拌手法，由于为了给你们看清楚，放慢了。你们翻拌的时候速度要快，而且连盆一起旋转。（我一只手拿手机，所以没转盆。）

步骤 11

拌匀之后是这样的，完全融合。

步骤 12

翻拌均匀后装入裱花袋，手像我这样放，会好挤一点。 挤溶豆前先把烤箱开启，我用的是西门子，所以开的3D热循环，预热100度，其他烤箱开上下火也可以。（上下火的话最好放第三层，离加热管太近的话烤出来的溶豆颜色会发黄不好看。然后就开始挤溶豆啦。）

步骤 13

还有一点，如果想要溶豆饱满，裱花嘴不能贴着烘培纸挤哦，要距离烘培纸大概食指的厚度，这样挤出来的溶豆才会饱满。

步骤 14

今天一个人没办法变挤边拍视频，所以拿火龙果的视频给你们看下。出力挤一下收力往上提，这样就出来小小尖咯。力道自己控制哦，建议不要挤太大，不然烤的时间要久些。

步骤 15

🙆挤完之后，马上放入烤箱，100度烤80分钟左右。这里是两盘的量，上下盘30分钟换一次。烤好的溶豆很轻松就能脱离油纸，如果下不来，说明没熟，再烤几分钟，具体时间要根据自己烤箱的脾气而定。 等溶豆凉了就放罐子里密封保存哦，环境干燥的话可以保存半个月呢。🤓 😘好啦，接下来你们就可以动手啦，加油哦！第一次做可能会失败，但是多做几次就能掌握要领啦！👏

步骤 16

😬还可以做其他口味的，只要打泥就行啦。 剩下的蛋黄就给宝宝做蛋黄溶豆，这样也不浪费哦～💃🏻

菜谱创建时间：2017-12-03 12:57:22