超简单红烧牛肉面

作者： 清暖大大

用料

• 牛腩
• 葱段，葱花，姜片，蒜末
• 郫县豆瓣酱
• 香菜末
• 水煮蛋
• 炖肉料（没有的话可以准备胡椒，八角味道也一样）
• 山楂干（没有就算啦）
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 蚝油
• 料酒

超简单红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净泡水，有条件的多泡会儿，我一般泡一小时左右，中间换3.4次水

步骤 2

准备配料

步骤 3

给牛肉焯水，放料酒，葱段姜片，水开后撇去浮沫，焯牛肉的水不要倒掉！！！留用！！！所以水量一次多加一点！

步骤 4

焯好的牛肉盛出备用

步骤 5

热锅冷油小火炒冰糖，炒糖色

步骤 6

炒出糖色后，放牛肉，葱花姜片，翻炒2.3分钟，在放除了香菜之外的其他配料，炒2.3分钟

步骤 7

放一些焯牛肉的水，炖5.6分钟

步骤 8

再把牛肉倒入焯牛肉的那口锅，这时就可以下煮好的鸡蛋了，一起跟着炖，煮牛肉的锅大火烧开后，转小火炖1小时以上，有高压锅的直接可以压牛肉！炖好后尝尝咸淡按自己的口味调整就好！

步骤 9

煮好的面条不用过水，直接把牛肉和汤浇在上面就好，别忘了卤蛋！放上香菜末开吃吧！

菜谱创建时间：2017-12-01 13:18:27