紫薯面包

作者： Radhikaseva

用料

• 高筋面粉400克 水200克 紫薯泥150克 辅料： 盐3克 耐高糖酵母粉4克 葡萄干适量

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

1. 食材称好备用，紫薯提前入蒸锅蒸熟，用小勺子压成泥。 2. 面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉，在一角处倒入盐。（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性） 3. 倒入紫薯泥。 4. 加入清水。（建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。） 5. 开始和面，面和成团后，进行发酵至两倍大。 6. 利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干） 7. 面团发酵好了，开始整形。 8. 把面团平均分成2份。(也可随个人喜好做成4个，方法都是一样的。） 9. 取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。 10. 均匀的铺上一层葡萄干，轻轻的按几下。 11. 由上至下卷起来。 12. 捏紧封口。 13. 把封口向下放入烤盘中，依次做好两个。 14. 刷上一层食用油（避免风干） 15. 再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。 16. 烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤25分钟。 天然的紫色很漂亮！ 外皮柔软不失韧性。 内部组织口感细腻。 绵软香甜。 简单易做超美味！

紫薯面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留10克，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！ 2.随个人喜好葡萄干可以换成其他的。葡萄干要提前洗干净，沥干水份。 3.各家烤箱温度有差异请适当调整。 4.紫薯相对水份少易控制，如果换成红薯或其他的，注意适当调整水的用量。

菜谱创建时间：2017-12-01 08:17:51