玉米莲藕排骨汤

作者： 苗苗段

到了冬天，每天吃饭的诉求比较集中，一定要暖身熨帖，所以排骨汤是我周末餐桌出镜率比较高的一道菜。除了暖身之后，还因为它做起来非常简单。 可以说是真正的零厨艺也能做的很好，毕竟只需要一种调味品——盐，就能炖出一锅营养丰盛的滋补汤。

用料

• 排骨 500克
• 玉米 1根
• 藕 1节
• 盐 适量
• 葱 半根
• 姜 5片

玉米莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

①排骨清洗干净，要反复用冷水多清洗几次，把排骨里面的血水析出干净，能保证后面的汤味道干净纯粹。

步骤 2

②排骨汆水，冷水入锅，煮沸之后，用漏勺撇去上面的白沫，撇个4-5次差不多就干净了。

步骤 3

这一步非常重要，并且要多撇几次。小时候有年冬天妈妈不在家，我爸就每个周末杀鸡，学着我妈妈的做法给我和哥哥炖鸡汤，可是吃了两次，我就央求不想吃了，妈妈就跑去问我爸怎么做的鸡汤，结果就是我爸缺少汆水这一步，煲的鸡汤很油还很腥，导致我那几年都不喝鸡汤，有心理阴影。 所以我小时候就记得妈妈讲过，炖汤的肉一定要先汆水。

步骤 4

③汆过水的排骨捞出来之后用温水再冲洗一遍。

步骤 5

④砂锅或者铸铁锅锅底铺姜片和葱段，依次放入排骨和玉米。

步骤 6

⑤加足够量的清水，煮沸之后转小火煮1.5个小时。

步骤 7

⑥出锅前加适量盐，根据个人口味添加，先加少点，尝一下可以再加，撒上葱花就可以出锅了。

步骤 8

⑦出锅前也可以捞出姜片和葱段，我一般自家人吃就不捞了，谁的碗里有姜片就是幸运的。

步骤 9

排骨已经被炖的非常烂，轻轻咬一口脱骨了，玉米是喝饱水的清甜，藕块是粉糯粉糯的，喝两碗汤都不油腻。

玉米莲藕排骨汤的小贴士

感冒不舒服、大姨妈造访、冷的瑟瑟发抖，来一碗排骨热汤，保你下肚熨帖。

菜谱创建时间：2017-11-27 13:26:40