鲍鱼烧猪蹄

作者： 我是鱼罐头

冰箱清理大作战，用了五个鲍鱼两个猪蹄，本来要完全收汁，结果意外发现这道菜的菜汤是米饭杀手哦

用料

• 鲍鱼 5只
• 猪蹄 2只
• 姜 3片
• 八角 1个
• 葱 1/3根
• 冰糖 几粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 大蒜 1头
• 花椒 适量
• 干辣椒 2根

鲍鱼烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切小块冷水浸泡半小时

步骤 2

鲍鱼用勺子从壳中挖出，所有黑色东西弃掉不要，洗净备用

步骤 3

葱切大段，姜切片，大蒜拍碎备用

步骤 4

鲍鱼切花刀，主要是为了好看and入味

步骤 5

猪蹄焯水2-3分钟，捞出备用

步骤 6

锅中放油，加冰糖炒糖色。注意这一步一定要小小小小火，以免糊掉。

步骤 7

（进入紧张翻炒阶段就来不及拍图了）冰糖变色后倒入猪蹄翻炒上色

步骤 8

糖色翻匀称后加葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角各种继续翻炒。注意，算大蒜不要一次都用掉，留一半备用。

步骤 9

加料酒生抽老抽继续翻炒

步骤 10

加入鲍鱼继续翻炒

步骤 11

加适量水，转移至电压力锅中。此时炒锅不要刷一会儿继续用。

步骤 12

30分钟后，从电压力锅中转出至炒锅，大火收汁。汁不要完全收干，拌米饭吃绝对赞。

步骤 13

出锅！

菜谱创建时间：2017-11-26 13:58:46