堂妈教你做冬笋鲜肉水饺

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：五花肉、冬笋、海米、葱、生姜、食盐、香油、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、 克

堂妈教你做冬笋鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。

步骤 2

鲜菇泡好了

步骤 3

泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤

步骤 4

海米用清水浸泡二十分钟回软

步骤 5

然后捞出控水后切成小丁，大葱和生姜洗净，切成末。


步骤 6

冬笋去皮

步骤 7

然后用擦丝器擦成丝

步骤 8

锅里煮水，加入笋丝煮一分钟左右，漏网捞出晾透，

步骤 9

用纱布攥出多余的水分

步骤 10

竹笋丝切成小丁

步骤 11

五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅

步骤 12

香菇水很快就吃进去了

步骤 13

加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。

步骤 14

肉馅里加入适量生抽

步骤 15

加入适量老抽

步骤 16

加入适量食盐

步骤 17

葱姜末加入肉馅中

步骤 18

香油必不可少，馅料顺时针拌匀

步骤 19

漂亮的肉馅

步骤 20

炒锅放底油

步骤 21

把香菇丁和海米丁炒香

步骤 22

然后盛到平盘里，凉透。

步骤 23

切好的笋丁

步骤 24

三种材料混合

步骤 25

用四根筷子顺时针拌匀

步骤 26

加入一勺胡椒面，胡椒面是一定要加的，是提鲜的秘密武器，根据自己的口味调节。

步骤 27

馅料拌匀后

步骤 28

开始包饺子，和面包饺子，生鸡蛋打散加入适量清水，用鸡蛋水和面会让饺子不粘，面粉的吸水性不同，自己调整加水的比例。

步骤 29

好吃的馅料闻起来特别香

步骤 30

饺子包好了

步骤 31

饺子排排坐

步骤 32

.煮饺子时，放一点盐.饺子不粘不易破！


步骤 33

快到碗里来～～～～^_^

步骤 34

超级美味的冬笋鲜肉水饺！这个馅儿真的很好吃，大家如果感兴趣可以尝试一下。煮好的饺子出锅喽

菜谱创建时间：2017-11-24 01:37:34