伯爵红茶乳酪小面包

作者： 婷婷ELF

不得不说我对伯爵红茶的喜爱简直是痴迷，牛奶冲泡茶包浸泡一夜，让佛手柑的香气充分释放，丝滑乳酪酱搭配Q弹麻薯，特别让你回味的一款小面包。

用料

• 伯爵茶包 2包
• 牛奶 200克
• #中种
• 高粉 168克
• 牛奶 106克
• 糖 8克
• 酵母 1.5克
• #主面团
• 高粉 42克
• 低粉 30克
• 奶粉 10克
• 奶茶 65-70克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄油 15克
• 伯爵茶叶 2包（之前泡牛奶的）
• #红茶乳酪
• 鸡蛋 1个
• 奶油奶酪 50克
• 奶茶 100克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• #麻薯
• 水磨糯米粉 54克
• 玉米淀粉（栗粉） 16克
• 牛奶 100克
• 糖 15克
• 黄油 8克

伯爵红茶乳酪小面包的做法步骤

步骤 1

200克牛奶煮微沸加入2包伯爵红茶，浸泡（我泡了1晚）

步骤 2

乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

倒入之前浸泡好的奶茶混合，再加入砂糖搅拌均勻。

步骤 5

筛入玉米淀粉

步骤 6

将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。

步骤 7

继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻，稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。

步骤 8

中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。

步骤 9

发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，最后加入之前浸泡所用的两个茶包的茶叶，揉到完全状态。

步骤 10

进行一次发酵30-40分钟。

步骤 11

取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面

步骤 13

放上红茶乳酪、麻薯（将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。）我为了口感更丰富加了俩块乳酪丁（可以忽略）

步骤 14

收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 15

发酵好的面团表面刷一层牛奶，撒杏仁酥粒和杏仁片 杏仁奶酥粒：黄油8克 糖粉5克 低筋面粉8克 杏仁粉8克 软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉和杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用，用不完可以冷冻保存。

步骤 16

放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟

菜谱创建时间：2017-11-23 17:12:36