冰皮草莓大福

作者： 锅阿胖

软糯弹牙的草莓大福，轻甜口味，好吃停不下来！菜谱参照：甜悦的大福教学视频。https://youtu.be/oujn6Rf9mIw

用料

• 草莓 20个
• 糯米粉 500克
• 豆沙 500克
• 玉米淀粉 150克
• 糖粉 100
• 清水 300克

冰皮草莓大福的做法步骤

步骤 1

1.面糊：糖粉，400克糯米粉，150克玉米淀粉混合，加清水，充分打成糊，面糊放进一个陶瓷碗里备用。 2. 蒸面：蒸锅烧水，水开后，蒸面糊20分钟。期间尽量不开盖子。取出蒸好的面，不夹生，有弹性，不粘手就是最理想的状态。 3.冷却：用防粘铲把糯米面刮下来，放在保鲜膜上，迅速包起来，不留空隙。这一步是为了冷却并且保持柔软度。 4. 手粉：剩下的100克糯米粉用中火炒熟，装碗冷却。 5.擀皮：把冷却好的面坨分成15等份的小球，压扁，撒上手粉，擀成半厘米厚的皮。 6.草莓豆沙：5个草莓用豆沙包裹好，草莓头露出来。 7.包大福：草莓头的一端向下放在糯米皮的中间，逐渐收拢开口，包住草莓。收口出涂手粉防止粘底。 8.装盘：每包好一个就放在纸杯蛋糕壳上。用保鲜膜封好，冷藏2小时吃。 9：保存方法：冷藏24小时内吃完。

菜谱创建时间：2017-11-20 15:55:17