椰香焦糖咸戚风

作者： 尹食

当我买了我的中空模具，我就马上想起了它 咸甜咸甜绝对会上瘾 六寸的量，冷藏后更好吃，可以是中空也可以是普通六寸，中空的会高一点唷 已减油减糖（不要轻易调材料份量）

用料

• 鸡蛋 3只
• 玉米油 20g
• 低粉 55g
• 糖 20g
• 柠檬汁和香草精几滴 可省略
• 焦糖液
• 糖 30g
• 水（常温） 12g
• 热水 35g
• 盐 2g（绝不可以减）
• 椰浆粉 20g(可无）

椰香焦糖咸戚风的做法步骤

步骤 1

分蛋白蛋黄,蛋白盘放冰箱，低粉过两次筛备用，当然这么懒的我选择到后面直接过一次筛

步骤 2

糖放水不要动，开中火煮到金黄马上离火

步骤 3

如图是还没金黄的状态

步骤 4

金黄离火马上放热水，小心爆沸，搅拌均匀之后放盐

步骤 5

之后放椰浆粉搅拌均匀，之后放油，搅拌均匀，没有椰浆粉的可以省略这一步

步骤 6

再次筛入低粉（嗯，懒人可以直接在这里过一次筛就算）

步骤 7

一字型搅拌，没有干粉就可以停止搅拌了 同时预热烤箱170度上下火

步骤 8

加入蛋黄，继续一字型搅拌

步骤 9

如图（为了避免上筋，所以尽量快的完成搅拌）

步骤 10

蛋白盘拿出来加入柠檬汁和香草精

步骤 11

白糖分三次加入，我是拉起打蛋头有小弯钩（就已经OK的了）同时发现倒扣不倒即可

步骤 12

三分之一蛋白加入蛋黄糊迅速翻拌均匀，之后全部倒入蛋白中迅速翻拌均匀

步骤 13

170度 中下层 上下火30-40分钟 出炉之后振热气，马上倒扣，凉后脱模也可以放冰箱脱模

步骤 14

震一下之后马上倒扣（找个酒瓶就可以啦）

菜谱创建时间：2017-11-19 17:27:14