菜头圆（萝卜丸）

作者： Z璇-

这道小吃是潮汕一些家庭到了年底拜神会动手做的一道小吃菜头圆。 我非常喜欢吃这种，现在家里妈妈很少动手做，都是有些亲朋好友家里有拜菜头圆的，我也跟着解解馋。 突然又想吃这个，想着与其这样眼巴巴等待着带，还不如自己动手一回。 心细耐心成就了第一回，第一回如此成功！所以跟大家分享！

用料

• 红薯粉 450克
• 白萝卜 2根（四斤）
• 盐 少量
• 花生 适量
• 香芹菜 少量
• 虾皮 适量
• 胡椒粉 少量

菜头圆（萝卜丸）的做法步骤

步骤 1

把两个白萝卜去皮，用厨房小工具把白萝卜弄丝。两个刮下来后，手会有点酸😊

步骤 2

满满一大盆，弄少量盐放进去（盐不仅增味，还可以让萝卜丝快速出水）

步骤 3

双手洗干净后，用力揉搓，使劲搓，狠狠压搓萝卜丝^o^。 你会发现，一下子很快出水好多，把水倒掉，继续搓，搓，搓。

步骤 4

感觉刚一大盆萝卜丝现在感觉嫣软了下来，没那么大盆，水份也渗透出来。 这时候用个过沥水盆，双手用力把萝卜丝用力挤压水份后，放到盆子，晾一晾，过滤多余水份。

步骤 5

花生在弄萝卜丝前可以找用水泡下（也可泡后小炒下）； 虾皮也过下水清洗沥干； 香芹洗后切小段。

步骤 6

萝卜丝沥干没有明显水份后，倒在干净盆里，把虾皮、花生、香芹加进去，加适量胡椒粉。 加入虾皮会很香甜哦！

步骤 7

边搅拌边加入红薯粉，加红薯粉可以先加入一半，后慢慢看着加入，前前后后上上下下翻均匀。 开始有点黏手，也感觉可以裹圆的了，就差不多了。 弄些食用油在手心，双手边用力边压边裹着。这样就不会沾黏手不成圆。

步骤 8

记得，水要沸腾后再放进去，至于为什么小贴士会说明 这是我弄的一盘小圆丸，每个用花生米来上面做点缀！一个一口！😍

步骤 9

这个是稍微裹得大点，也不会很大，毕竟每个都是我双手挤压出来，手不大，圆圆也就这样，做好放一边等会再蒸熟。 两个大萝卜，4斤大概可以完成10个左右的大圆

步骤 10

这种小圆的我中火蒸了15分钟即可。水多点。中间不打开！

步骤 11

大菜头圆我用中火的是20-25分钟蒸熟。放置冷却，大圆就切片，用油香煎，金黄即可，搭配辣椒酱。家用的是汕头辣（蘸韭菜粿的那种辣）

步骤 12

放冷后放新鲜冷藏隔天来煎起，隔天圆子稍微硬点，不会太黏，煎起来特别容易脆！

步骤 13

非常美味！鲜甜！

步骤 14

这是后面继续升级版，加了元贝，也弄了香芋的，香芋丝搭配葱花，而白萝卜丝搭配芹菜。 其他三样食材可以公用。

步骤 15

1.香芋丝，不出水，只要加入香葱，花生，虾皮元贝即可， 2.再加点点红薯粉末进去，大概一两手即可，为了可以让香芋丝彼此间熟后不容易散。 3.然后放点五香粉，100颗盐，胡椒粉即可。 4.然后用薄腐竹皮卷起来。 5.大概蒸15-20分钟即可，打开后，立即放盘。小技巧小贴士有说明。

步骤 16

熟后稍微按按定型下，让熟香芋更紧凑结实点。

步骤 17

两种不同的，各做一些，可以搭配煎着吃。

步骤 18

下午茶时间

菜头圆（萝卜丸）的小贴士

喜欢日常食谱家常菜，可以加微信关注：zenglixuan614 1、要水滚烫后才开始蒸，不然，菜头圆容易软软哦，趴下。😂 2、记得做圆时候，手掌手心弄些油，才不容易黏手，方便很多噢！😜 3、有的亲做的比较大或者弄成长方形蒸，不知道有没熟透，可以用筷子中间插进去，摸下筷子有没黏住，有就是熟透，反之就是没熟透！ 4、香芋丝熟透要起锅，长条型又烫又软，怕断，我是直接把蒸盘拿出锅，然后用空盘放上面，反过来倒扣到盘子，香芋条底部不好看。 再拿个盘子一样再翻过来倒扣正面在另一个盘子。这样才不容易烫水 5、看了不懂，还是找我：zenglixuan614

菜谱创建时间：2017-11-18 15:36:46