扒丝山药

作者： 王筱沐

用料

• 山药 260g(去皮后)
• 白糖 100g
• 清水 70g
• 白芝麻 2g
• 油 适量

扒丝山药的做法步骤

步骤 1

准备材料(山药洗净去皮)～

步骤 2

将山药切成滚刀状，泡清水里20分钟，中间10分钟换一次水，捞出控水装盘～

步骤 3

锅内倒适量油，待油温热时放入山药块～ 转中小火炸至，不时用勺子推动推动，以免粘锅～ 炸至山药金黄色即可～ 捞出装盘备用～

步骤 4

将炸油倒出不用刷锅倒入清水和白糖，大火烧开转中小火熬制～

步骤 5

熬时先出现大气泡，然后是密集的小气泡，继续熬制微黄色，最后变成浅琥珀色(可一直小火熬制)～

步骤 6

倒入山药块～

步骤 7

快速翻炒均匀～

步骤 8

拉丝已经出现啦～

步骤 9

装盘～

步骤 10

可撒些白芝麻～

菜谱创建时间：2017-11-18 15:19:30