豆腐脑（简易版）

作者： 偏离.于墨尔本.

好像几年前，豆腐脑也有站队的事儿。 咸的，甜的，都能打半天。 其实就是个地域性，就是个味觉喜欢不喜欢。 像我，北方姑娘，打小儿只吃过咸豆腐脑，就算脑洞开也没有想到有甜豆腐脑这个吃法，因为我的豆腐脑世界观就停留在脆木耳，稠卤子，咸溜溜的味道上。 而后在广东朋友家里喝到海带绿豆沙甜汤，彻底颠覆了我脑子里甜和咸的既有概念。 新世界的大门打开，就尽情的去尝试，尝试之后再说喜欢与否也不迟。 就像，现在本爱吃甜粽的我最爱吃的却是肉粽。可这豆腐脑，这些年依然改不了童年的那个咸口味。 用绢豆腐做了简易版的，味道也不差。

用料

• 绢豆腐 300克
• 黑木耳 1小把
• 香菇 3朵
• 葱 1棵
• 香菜 1棵
• 生抽
• 清水
• 淀粉

豆腐脑（简易版）的做法步骤

步骤 1

将香菇和黑木耳泡发。

步骤 2

沥干水分，切丝/切片备用。

步骤 3

葱切葱花，锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。

步骤 4

放入黑木耳和香菇爆炒断生。

步骤 5

加水没过所有食材。

步骤 6

大火将水烧开之后，用勺子将煎豆腐挖进锅中。

步骤 7

将豆腐煮熟，加生抽调味，出锅前加水淀粉勾芡至想要的稠度，撒香菜叶即可。

豆腐脑（简易版）的小贴士

放入黑木耳爆炒的时候可以用锅盖略遮一下，以防溅油烫伤。

菜谱创建时间：2017-11-15 19:00:37