滑蛋牛肉

作者： Sarah丁

這是道大朋友、小朋友都喜愛的菜，滑溜溜鮮嫩口感不經意就讓人多吃一碗飯。 要想做出滑嫩鮮美，醃漬很重要！

用料

• 牛裡脊 一塊
• 薑片 3～4片
• 蔥段 三枝
• 雞蛋 2顆
• 【醃料】：
• 醬油 1大匙
• 酒 少許
• 太白粉（生粉） 1大匙
• 水 20cc
• 蛋白 1大匙
• 【調味】：
• 白胡椒粉 少許
• 鹽巴 少許

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

將牛裡脊逆紋切片。切成薄薄的。

步骤 2

將牛肉片放入醃料中拌勻，醬汁讓牛肉完全吸收。最後放一點油包覆抓勻，可以讓肉汁不流失。

步骤 3

鍋內煮滾水，放入醃過的牛肉片，燙至表面變白即可撈起。

步骤 4

炒鍋入油燒熱，放薑片、蔥段爆香，倒入350cc水，放白胡椒粉、鹽和燙好的牛肉片。 （這時試味道，調整鹹淡）

步骤 5

小火煮滾，入太白粉水，最後淋入蛋液後關火，炒拌一下即可出鍋。 趁熱淋在白飯上享用。

菜谱创建时间：2017-11-15 16:50:58