超级好吃的干煸肉丝

作者： 鳳喜

小学时就常在一家叫做梓州的川菜馆吃饭，最爱的就是一道干煸肉丝。后来搬家去了外地，每年只有一两次机会才能吃到。十几年了这种味道一直忘不了，吃过很多家，但是没有一家比梓州的好吃。在家试着还原一下。

用料

• 猪肉 1斤
• 干辣椒 1两
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生姜 1块
• 芝麻 适量
• 花椒粉 少量

超级好吃的干煸肉丝的做法步骤

步骤 1

准备材料，姜和瘦肉都切丝细。我买的切好的辣椒丝，可以直接用。

步骤 2

肉切细丝，沥干水分。放入少量盐、花椒粉腌渍。

步骤 3

锅中热油，七成热时倒入肉丝。中火煸炒。

步骤 4

煸十来分钟变干变色时捞出。

步骤 5

先放入姜丝，煸炒至焦黄，倒入辣椒丝一起煸炒。注意小火，不然容易糊。

步骤 6

再将肉丝倒入，撒入白芝麻，小火煸炒。这样肉丝会更脆一些。加适量盐和糖，大概盐两勺，糖三勺。

步骤 7

装盘～放凉一点味道更好。

超级好吃的干煸肉丝的小贴士

注意肉丝要切细一点，这次切的有点粗，所以嚼起来有点硬。有点像小时候的味道，感动

菜谱创建时间：2017-11-13 12:17:04