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腌制爽滑牛肉片的做法

腌制爽滑牛肉片

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七七彩虹爱美食
突然想吃爽滑的蚝油牛肉,就用小苏打腌制了牛肉一下。 因为不太愿意使用小苏打,家里几十年没做过蚝油牛肉,也极少用小苏打发虾仁,只是饭店就餐时会点一次蚝油牛肉,水晶虾仁。 一个疫情改变了我们很多的生活习惯,多在家中待了。所以,自己动手做起来。 其实,发牛肉,虾仁放一点点的小苏打也没什么关系吧,谁也不会天天吃它。 若是实在不愿意放小苏打也可以不放还有另外一种嫩牛肉的方法,我使用了几十年,下次写出来哈。

用料

腌制爽滑牛肉片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的牛肉片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆内加入牛肉片,把调好的料汁的一半加入牛肉片内,加入一只半鸡蛋清,然后用手顺着一个方向搅打,直至牛肉把料汁和鸡蛋清完全吸收后再加入60克水,再同一个方向搅打牛肉至完全吸收水后,再加入6克小苏打,再加入60克水继续同一个方向继续搅打至牛肉完全吸收。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆口封上保鲜膜,把牛肉片放进冰箱冷藏室腌制半个小时甚至更多的时间,待牛肉入味和把汁液全部吸收后,随取隋用。加入适量的青线椒可以做成蚝油牛肉,也可以加入喜欢的蔬菜做成水煮牛肉片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的料汁也放好,炒蚝油牛肉时用它调味。

菜谱创建时间:2021-06-13 21:30:48
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