香浓的菌菇鸡汤

作者： 天使不白衣

做出一锅美味的菌菇汤，只靠菌菇的香味有些寡淡，还是离不开肉骨来调味的。这道汤摒弃了大棒骨、老母鸡，既没有那么油腻也降低了成本，却提升了味道，秘密武器就是——鸡架！！市场上的鸡架三四块钱就能买一个，骨头多肉质少，非常适合熬汤！熬之前把鸡屁股和多余的脂肪组织切掉，鸡架煎一煎，煎出油脂弃去，再入汤熬煮，只有鲜美，拒绝油腻！最重要一点【敲黑板】啦，出锅前扔一根香菜进去，激出香味，别有一番风味！

用料

• 鸡架 一只
• #葱段、姜片、蒜瓣、枸杞#
• #香菇、白玉菇、口蘑、蟹味菇等#
• #白胡椒粉、鸡精、盐#
• 香菜 一根

香浓的菌菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

市场上有卖宰好的鸡架，三四块钱就能买一个，骨头多肉质少，非常适合熬汤！熬之前把鸡屁股和多余的脂肪组织切掉，鸡架（不放油）煎一煎，煎出油脂用厨房纸吸干，再入汤熬煮，只有鲜美，拒绝油腻！

步骤 2

❶提前泡发香菇，香菇清洗干净再泡发，泡发香菇的水不要弃去，可以一起煮汤用，既不浪费，也提升味道。❷口蘑切片，切开的口蘑片极易氧化变黑，另拿一碗接点水，泡在水里不接触空气就不会了。❸白玉菇、蟹味菇洗净去根，粗一些的可以撕开。葱切三小段，剥蒜两大瓣，姜切两三片

步骤 3

葱姜蒜、枸杞、各种菇加一大锅清水煮开，人口不多喝的少可以用砂锅就够了，我家人特别爱喝这个汤，用的麦饭石炒菜锅，煮一大锅一顿就喝没了😊

步骤 4

煮开后再把煎好的鸡架放进去，这样煮出来的汤更浓稠，跟开水下鱼煮汤，汤才会白是一个道理。剩下的工序就交给时间吧，换小火慢慢煮就好了，基本上40分钟就可以了，当然有时间的话可以继续熬煮，味道更醇厚。

步骤 5

煮好的菌菇鸡汤，加白胡椒粉、鸡精、盐调味，一定一定不要忘了出锅前扔一根香菜进去，激出香气，是这道汤的灵魂所在。不吃香菜的人可以把香菜择出来，鸡架也可以捞出蘸生抽食用，一点不浪费！

步骤 6

鸡架捞出来后，剩下的汤可以加青菜、面条、馄饨………总之，随您喜欢！

菜谱创建时间：2017-11-10 14:04:50