焖豆腐

作者： 小晓小菇凉

一直都喜欢做简单的菜式，快速且美味，比较适合懒人做菜，哈哈～ 清焖豆腐这道菜备料十分简单，且是下饭好菜，一口下去，满满的豆香味，不加其他佐料（如肉类）可以保持豆腐的原汁原味，这不正正是咱老广追求美味的宗旨么？😁

用料

• 南豆腐 2块
• 蚝油 1-2瓷羹
• 葱 数根
• 油 1瓷羹
• 蒜 1-2瓣
• 生抽 1瓷羹
• 盐 5克
• 生粉 2g（约半瓷羹）
• 老抽 1瓷羹

焖豆腐的做法步骤

步骤 1

南豆腐，葱蒜洗干净备用。

步骤 2

豆腐切块，大约一厘米厚度。葱切段蒜剁碎备用。 生粉用约一瓷羹清水开好，变成粉浆待用（作勾芡用）。

步骤 3

开火待锅水分干后放油，为了豆腐味道均匀，这时先在锅里均匀撒上一层盐然后再把豆腐铺在锅里再撒上剩下那部分盐。大概两分钟豆腐底面应该变金黄色，可以用铲子把其中一块豆腐翻起来观察下，如果还不够金黄可以再煎一小会。 待豆腐全部变金黄后用铲子翻过来，然后撒上蒜和葱白段。

步骤 4

待两面金黄后，撒上酱油和蚝油，加点清水。 （这个放了酱油的图片效果不太明显，放蚝油时又忘拍了，哈哈哈～）

步骤 5

撒上剩余葱段，浇上生粉浆，盖上锅盖煮一分钟左右，待收汁即可。

步骤 6

如图。

步骤 7

当当当当～ 出锅啦。

焖豆腐的小贴士

1.做这道菜最好用不粘锅，因为受热均匀所以煎出来的豆腐色泽金黄不易焦。 2.煎豆腐的过程中记住中火，别火开过了豆腐易焦或者容易老，吃起来口感就不细嫩。 3.翻豆腐的时候如果动作比较慢的话可以建议先关火再操作，这时最好使用烘培用的刮铲很好操作且豆腐能很好保持一整块的。 4.生粉的作用是最后一分钟煮的时候使酱汁更好附在豆腐上，使得豆腐更入味且口感比较嫩滑。 5.所有的油盐酱生粉都可以因个人口味有所增减的，菜谱中的量只当参考用哦～ 6.生粉就是食用玉米淀粉，一般超市小卖部都有的～ 7.瓷羹就是广东人喝糖水时用的那种白色的瓷勺子。

菜谱创建时间：2017-11-09 21:39:33