紫薯馒头

作者： 小晓小菇凉

由衷喜欢紫薯做的糕点 无抵抗力 但是都是买成品来吃的 今天突然心血来潮 决定自己动手😍 〇添加的天然食品 自家孩子吃更放心～

用料

• 紫薯 2个（大概250g）
• 酵母 5g
• 面粉 400克（300+100）
• 白糖 50克
• 牛奶（可换成等量水或配方奶粉） 约200g（170g+30g）

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净，削皮，切块 放进锅里蒸熟 大概十分钟即可 然后取出，用勺子压碎，放凉待用

步骤 2

300g面粉（不分低中高筋） 3-4g酵母 50g白糖 170g牛奶 一起放进盘里 先用手搅拌均匀 然后用手掌往大拇指方向这块肉肉的地方用力使劲地揉，揉呀揉，哈哈...

步骤 3

揉粉需要耐心 时间越久粉揉得越细腻 做出来的馒头就会很光滑的 我大概揉了15分钟左右 效果如图 如果不赶时间的话建议尽量揉久一点 大概二十多三十分钟比较好 揉好的面团放一边待用 接下来是紫薯部分喇～

步骤 4

捣碎的紫薯🍠 30g牛奶 100g面粉 1-2g左右酵母放盘里搅拌 再循环揉粉的过程 紫薯部分会稍微轻松些 牛奶的量要视紫薯的干湿度 干了就再加点 湿了那就再加点面粉吧

步骤 5

揉好的🍠粉团，接下来开始擀

步骤 6

擀粉 尽量薄一些 擀好后把白面粉放底部 紫薯放上面 紫薯部分擀得可以稍微薄些

步骤 7

擀好就开始卷卷卷吧 尽量紧凑些哦

步骤 8

到了见证刀功的时刻了 用锋利的刀子 一刀切下去 唰唰唰 一下子搞掂～

步骤 9

切好后 拿起来稍微做下整型 弄成椭圆型

步骤 10

上锅开蒸 我做的这个是一次发酵的 所以很快就可以开吃了 因为在擀粉切件的过程中需要点时间 所以我是冷水上锅 大概可以盖上盖子再等个十五到三十分钟就可以开火了（千万别发过了）蒸15-20分钟即可 熄火后等两分钟左右再揭盖子 这蒸的过程中是不允许开盖子的 这点很重要哦～

步骤 11

蒸好后的样子 由于揉粉赶时间了 所以蒸好后的馒头还不够光滑

步骤 12

摆盘，开吃吧～ 耗时一小时即可，快速吧～ 之前看到二次发酵做包子的 太耗时了 好累人的... 然后继续搜索学习 搜到这个一次发酵就可以吃上热腾腾的包子 觉得太方便了

紫薯馒头的小贴士

用料的量无须太精确的，要视面粉紫薯的受水程度的，参考即可，比如干了那再加点牛奶吧湿了就再加点粉吧，无所谓的，不用太苛刻的。 还有蒸的时候千万别揭盖子，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况的，假如时间富余的话，那做好的馒头可以等上三十分钟左右发酵好那就热水开蒸，如果赶时间的话那就冷水上锅，等水开的这段时间也是一个发酵的过程哦～ 多做的馒头蒸熟后晾凉可以放冰箱冷冻室保存，吃前蒸热就可以了 ♥️这是一发一发一发噢，跟着步骤紧凑着完成就可以了，无需考虑哪个步骤要不要停留多少分钟再接着下一步骤哈，需要停留的步骤会写明的～ ♥️如果厨房回复慢可加微信（JaneyTam），备注下厨房哈 ♥️原创方子，仅在下厨房发布 🌼同学们交作业的同时最好能写点制作时的心得，以便共同交流和探讨美食噢～

菜谱创建时间：2017-10-01 16:22:26