全麦麻薯肉松南瓜包

作者： tangtang瑭瑭

南瓜季变着花样吃南瓜上， 萌萌的外表，软软的面包，再加上Q弹香甜的麻薯肉松馅。 这么好吃的面包值得一试。 方子是六个的量

用料

• 高粉 175克
• 全麦粉 25克
• 鲜南瓜（去皮） 75克
• 水（搅打南瓜）用） 35克（加减5克）
• 盐 3克
• 糖 25克
• 鸡蛋液 20克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 麻薯部分：
• 水磨糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 15克
• 无盐黄油 12克
• 其它馅料：
• 红豆沙 120克
• 肉松 适量
• 辅助材料：
• 融化黄油（刷表面） 适量
• 棉线（30厘米长） 24根

全麦麻薯肉松南瓜包的做法步骤

步骤 1

新鲜南瓜去皮后连水一起倒入破壁机，

步骤 2

我用的是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带破壁机的功能，调十档一共六分钟；

步骤 3

将南瓜搅打成泥。（其它破壁机请根据自己机器的功率调整时间）

步骤 4

除黄油以外的所有面团材料放进厨师机的搅拌桶里（我用的还是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带揉面的功能）；

步骤 5

用一档1分钟将面团材料搅拌均匀后，转二档3分钟揉至扩展阶段，加入黄油。

步骤 6

再用二档4分钟，揉打至完全，可以拉出薄薄的手套膜。（用其它厨师机或面包机，请根据自家机器的功率调整时间和档次）

步骤 7

揉好的面团滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。

步骤 8

面团发酵的空隙做麻薯部分：将麻薯部分黄油以外的材料混合拌匀成糊状，放入容器大火蒸20分钟，至表面凝结没有液体即可。取出放至50度左右的温度时加入黄油将黄油全部揉匀吸收。

步骤 9

将豆沙分成六份，每份20克，将豆沙压扁后放上适量的肉松后收口滚圆；

步骤 10

将麻薯均分成六份，每份按扁后包上肉松豆沙，捏紧收口滚圆备用；

步骤 11

南瓜面团发酵到两倍大；将面团均分6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 12

取一个面团，擀成圆片后放上麻薯豆沙肉松。

步骤 13

包好捏紧，收口朝下放好，依次包好剩余五个小面团。

步骤 14

为了让棉线在烤好的时候容易取下，可以将棉线提前在食用油里泡一下。将棉线4根一组，交叉摆成米字形；

步骤 15

把面团再次滚圆后放在棉线中间；

步骤 16

将棉线轻轻提起后一起打个结绑起来，注意不要绑太紧，给二发留点膨胀的空间；

步骤 17

放温暖湿润处进行二次发酵，大概发至1.5倍的大小。

步骤 18

发酵好的面团放入预热好的烤箱，中层上下火170度18分钟，上色满意就可加盖锡纸。（请根据自家烤箱的温度调节）。

步骤 19

出炉后趁热刷上一层融化的黄油，稍凉后取下棉线；可以用饼干或小木棍来充当南瓜蒂，再放上薄荷叶装饰。

菜谱创建时间：2017-11-07 20:49:44