红烧石斑鱼

作者： 空城百味

第一次做这道菜

用料

• 石斑鱼 2条
• 肉末 若干
• 料酒 1茶匙
• 盐 适量
• 生抽 1茶匙
• 油 适量
• 白糖 5克
• 八角 一颗
• 姜 5片
• 葱 半根
• 豆瓣酱 1茶匙
• 豆豉 半茶匙
• 蒜蓉 适量
• 干辣椒 适量

红烧石斑鱼的做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。

步骤 2

煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。

步骤 3

依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。

步骤 4

加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。

步骤 5

调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。

步骤 6

看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。洗好锅，洗手吃饭！

红烧石斑鱼的小贴士

鱼要腌制半小时以上，入味才好吃😋

菜谱创建时间：2017-11-07 13:32:41