肠粉

作者： 一个人的早午晚

我作为广东女生，对西关美食是超级热爱的，尤其是肠粉。 很早我就开始研究肠粉中粉水的比例，看遍了也试遍了菜谱都没有看到适合我的口感，于是我自己按照每种粉的特性自己乱调了几次，然后发现了新大陆！ 照片样子丑了点，但是真的很好吃 先说明：这是我随便！随便！随便调制的，只有比例没有实际的重量。我是用量勺来配置的，而且水和面粉的密度不一样，所以只能给你比例。 注意⚠️：这个是体积的比例，不是质量的比例！不是质量的比例！不是质量的比例！ 我用的是陶瓷容器蒸的，还没有试过铁盘，你也可以试试哦，记得告诉我结果就好了。

用料

• 水 21
• 粘米粉 15
• 澄粉 5
• 生粉 1
• 油 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 适量
• 白糖 适量

肠粉的做法步骤

步骤 1

将所有的粉类和水均匀混合在一个容器中，鸡蛋打散在另一个容器

步骤 2

锅里加水煮沸。容器表面刷一层薄薄的油，加入粉浆（面粉和水容易分层，加入之前建议先搅拌均匀），粉浆不能加太多了，因为不易熟，建议在1mm的厚度，再加入适量的蛋液。放入锅里盖上盖子，蒸2分钟就可以出炉了

步骤 3

现在煮酱油。加入适量的油，然后加酱油和水（不能加太多了，一般和酱油体积1:1）再加入适量白糖，白糖融化了就可以浇在肠粉上了

步骤 4

最后就开吃了

菜谱创建时间：2017-11-05 17:26:11