酸菜鱼

作者： 舌尖之萌物

用料

• 白鲢鱼 1条
• 酸菜 1袋
• 舌萌腌酸菜 半碗
• 盈棚野山椒 半袋
• 青花椒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

白鲢鱼让菜市场大妈给你切片，加入盐、鸡精、料酒、香油、淀粉腌制，盐可以适当加一些，也可以加一些生抽，腌制入味很重要，适当多加一些盐也某问题啦

步骤 2

鱼头提出来单独腌制

步骤 3

葱姜蒜切出来备用，青花椒和盈棚家的野山椒多多益善，如果你想要你的酸菜鱼有麻辣香气，这两样就越多越好，野山椒里面的汁液可以倒入鱼盆里做腌制料使用

步骤 4

路边买的酸菜切块

步骤 5

我家的腌酸菜先堆出来备用

步骤 6

锅里放油，将酸菜块炒一遍，捞出来备用

步骤 7

炒葱姜蒜和青花椒，野山椒也一起炒，青花椒可以留少量备用

步骤 8

放入鱼头，炒一炒，没有红色了就捞出备用

步骤 9

倒入适量的水，水开后放入鱼头，这时可以尝尝汤的味道，适量再加一些盐。再次水开后，倒入鱼片，盖上锅盖，大火煮开即可捞起

步骤 10

盛入碗中后，再表面放入青花椒和盐酸菜，烧热油，噗嗤一声浇上面，即可食用

酸菜鱼的小贴士

腌制鱼片味道要放得重，青花椒和野山椒要多放才会有麻辣清香

菜谱创建时间：2017-11-05 15:08:52